Herbstgrillen mit Räucherbox: Geräucherter Kürbis vom Gasgrill
Wenn die Tage kürzer werden, bleibt der Grill bei uns trotzdem an. Gerade im Herbst passen würzige Röstaromen, eine leichte Rauchnote und saisonale Zutaten wunderbar zusammen. Unser Favorit: Hokkaido-Kürbis vom Gasgrill – mit Ahornsirup, einem Hauch Knoblauch und cremigem Kräuterdip.
Für das Raucharoma brauchst du keinen großen Smoker. Mit einer Räucherbox und passenden Holzchips kannst du auch auf deinem Gasgrill mit dem Räuchern starten.
So kommt das Raucharoma auf den Gasgrill
Eine Räucherbox wird mit Räucherchips gefüllt und im heißen Bereich des Grills platziert. Sobald die Chips zu glimmen beginnen, zieht der Rauch bei geschlossenem Deckel am Grillgut vorbei.
Unsere Räucherbox aus Edelstahl für Gasgrill und Holzkohle eignet sich für Fleisch, Fisch und Gemüse. Zum Einstieg ist Kürbis besonders unkompliziert: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht.
Für Gemüse lohnt sich ein dezenter Rauchgeschmack. Beginne mit einer kleinen Menge Chips – der Kürbis soll schließlich noch nach Kürbis schmecken.
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Rezept: Geräucherter Hokkaido mit Ahornsirup und Kräuterdip
Süßlich, würzig und leicht rauchig: Dieser Kürbis passt zum gemütlichen Herbstabend genauso gut wie als Beilage zum nächsten BBQ.
Für: 4 Personen als Beilage oder 2 als Hauptgericht
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Grillzeit: etwa 30–40 Minuten
Grilltemperatur: 180–200 °C bei indirekter Hitze
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 Hokkaido-Kürbis, etwa 1 kg
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: eine Prise Chili
- Optional zum Servieren: Kürbiskerne und gehackte Petersilie
Für den Kräuterdip:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Außerdem: eine Räucherbox und eine kleine Handvoll Räucherchips, nach Herstellerangabe dosiert.
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.
2. Würzen
Olivenöl, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Wer es etwas schärfer mag, gibt Chili dazu. Die Kürbisspalten darin wenden, bis sie rundherum dünn überzogen sind.
3. Gasgrill und Räucherbox vorbereiten
Den Grill für indirektes Grillen auf 180–200 °C vorbereiten. Dafür einen Bereich beheizen und einen Bereich unter dem Grillgut ohne direkte Brennerhitze lassen.
Die Räucherbox nach Herstellerangabe mit Chips befüllen und an einer für deinen Grill zugelassenen Position über der Hitze platzieren. Beachte dabei die Anleitung deines Grills. Sobald sich leichter Rauch entwickelt, kann der Kürbis auf den Rost.
4. Kürbis indirekt grillen
Die Spalten in den indirekten Bereich legen und den Deckel schließen. Etwa 30–40 Minuten garen und nach ungefähr der Hälfte der Zeit wenden.
Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Spalten und deinem Grill ab. Der Kürbis ist fertig, wenn sich eine Gabel leicht ins Fruchtfleisch stechen lässt.
Für den ersten Versuch genügt eine leichte Rauchphase zu Beginn. Du musst keine Chips nachlegen und den Kürbis nicht während der gesamten Garzeit räuchern.
5. Dip anrühren und servieren
Joghurt, Zitronensaft und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den heißen Kürbis nach Wunsch mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Drei Tipps für deinen Räucherkürbis
- Rauch sparsam einsetzen: Eine leichte Rauchnote ergänzt die Süße des Kürbisses. Dichter, anhaltender Rauch kann das Ergebnis bitter machen.
- Den Deckel geschlossen halten: Öffne ihn möglichst nur zum Wenden und zur Garprobe.
- Ahornsirup nicht übertreiben: Eine dünne Schicht reicht. Über starker direkter Hitze kann der Zucker schnell verbrennen.
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Der Kürbis schmeckt auch wunderbar als Beilage zu Pulled Pork. Während das Fleisch die Hauptrolle übernimmt, bringen die orangefarbenen Spalten herbstliche Abwechslung auf den Teller.
In unserem Pulled-Pork-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Texas-Krücke geht es mit dem nächsten BBQ-Projekt weiter.
Also: Kürbis besorgen, Räucherbox vorbereiten und den Herbst auf den Grill holen. 🔥
