Herbstburger mit Hokkaido-Kürbis & Tall & Tasty Sauce – BBQ-Rezept
Wenn die Tage kürzer werden und der Hokkaido-Kürbis Saison hat, wird es Zeit für eine besondere Burger-Idee: ein saftiger Herbstburger mit geröstetem Kürbis, würzigem Cheddar, knusprigem Bacon und der cremigen Tall & Tasty Sauce von Sizzle Brothers. Dazu servieren wir goldbraune Kürbisspalten aus dem Ofen – mit einer Extraportion Sauce zum Dippen.
Das Beste? Dieses Herbst-BBQ-Rezept klappt auf dem Grill mit Grillplatte genauso gut wie in der Pfanne und im Backofen. Ein gemütliches Wohlfühlessen für den November, das ein bisschen nach Grillabend und ein bisschen nach Herbstküche schmeckt.
Warum Kürbis und Tall & Tasty so gut zusammenpassen
Hokkaido-Kürbis entwickelt beim Rösten eine angenehm nussige Süße und leicht karamellisierte Ränder. Dazu passt der rauchig-herzhafte, cremige Geschmack der Sizzle Brothers Tall & Tasty Sauce besonders gut: Die Sauce bringt eine würzige Bacon-Note, dezente Säure und viel Burger-Aroma mit. Zusammen mit Cheddar und Röstaromen wird daraus ein ungewöhnlicher, aber richtig stimmiger Herbstburger.
Rezept: Herbstburger mit Hokkaido-Kürbis und Tall & Tasty Sauce
Portionen: 2 Burger mit Kürbisspalten | Vorbereitung: ca. 15 Minuten | Zubereitung: ca. 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Rinderhackfleisch für 2 Burger-Patties
- 2 Burger-Buns, zum Beispiel Brioche
- ½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 500–600 g)
- 2 Scheiben Cheddar
- 4 Scheiben Bacon
- 2 Blätter knackiger Salat und 1 Tomate
- ½ rote Zwiebel
- 4–6 EL Sizzle Brothers Tall & Tasty Sauce, plus etwas extra zum Dippen
- 1–2 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver und etwas frischer Rosmarin
1. Hokkaido-Kürbis rösten
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale darf dranbleiben. Einen Teil in etwa 1 cm dicke Scheiben für den Burger schneiden, den Rest zu schmalen Spalten als Beilage. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, optional Paprika und etwas Rosmarin vermengen.
Die Kürbisstücke auf einem Blech verteilen und ca. 20–30 Minuten rösten, bis sie weich sind und die Ränder goldbraun werden. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Wer mag, kann die Kürbisscheiben auch auf einer Grillplatte rösten.
2. Bacon und Patties braten oder grillen
Den Bacon auf einer heißen Grillplatte oder in der Pfanne knusprig braten und kurz beiseitelegen. Aus dem Rinderhack zwei gleichmäßige Patties formen, salzen und pfeffern. Auf der heißen Fläche kräftig anbraten, wenden und vollständig durchgaren. Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar auflegen und schmelzen lassen.
3. Buns rösten und Herbstburger bauen
Die Burgerbrötchen halbieren und die Schnittseiten kurz goldbraun rösten. Die untere Hälfte mit Tall & Tasty Sauce bestreichen. Darauf Salat, Rindfleisch-Patty mit Cheddar, zwei bis drei geröstete Kürbisscheiben, Bacon, Tomate und ein paar feine Zwiebelringe schichten. Den Deckel ebenfalls mit Sauce bestreichen und aufsetzen.
4. Mit Kürbisspalten und Dip servieren
Die übrigen Kürbisspalten auf Tellern verteilen und eine kleine Schale Tall & Tasty Sauce zum Dippen dazustellen. Fertig ist das Herbst-BBQ: außen Röstaromen, innen ein saftiger Burger und dazu die süßlich-würzige Kürbisbeilage.
Unsere BBQ-Tipps für noch mehr Herbstgeschmack
- Mehr Röstaromen: Kürbis auf einer heißen Gussplatte oder in einer Grillpfanne leicht angrillen.
- Mehr Crunch: Die Kürbisspalten nicht zu dicht nebeneinander aufs Backblech legen.
- Vegetarische Variante: Statt Rindfleisch und Bacon passt auch gebratener Halloumi. Die Tall & Tasty Sauce ist laut Hersteller vegetarisch, enthält aber Ei und Milch.
- Burger wie vom Profi: Wenn du lieber dünne Smashburger machst, schau dir unsere Smash Burger Presse aus Gusseisen an.
Häufige Fragen zum Kürbis-Burger
Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein. Die Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Den Kürbis vorher gut waschen und die Kerne entfernen.
Kann ich den Herbstburger ohne Grill zubereiten?
Ja. Röste den Kürbis im Backofen und brate die Patties in einer schweren Pfanne. Das Rezept funktioniert also auch ohne Outdoor-Grill.
Wozu passt die Tall & Tasty Sauce sonst noch?
Die cremig-rauchige Sauce schmeckt auch zu Pommes, Sandwiches, Wraps und Ofengemüse. Gerade zu herbstlichen Kürbisspalten ist sie ein schneller, würziger Dip.
Unser Fazit: So schmeckt der Herbst vom Grill
Kürbis gehört nicht nur in Suppe oder Ofengemüse. Als geröstete Zutat im Burger bringt Hokkaido eine wunderbare Herbstnote. Zusammen mit Cheddar, Bacon und der Tall & Tasty Sauce von Sizzle Brothers entsteht ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das Gäste überrascht und Lust aufs nächste BBQ macht.
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